實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略 開(kāi)創(chuàng )米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面

——王聲位董事長(cháng)在第十屆米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上的發(fā)言

伴隨中國經(jīng)濟高速發(fā)展的三十年，中國米制品行業(yè)的發(fā)展，也迎來(lái)了翻天覆地的變化。我們的行業(yè)從落后的手工作坊，普遍過(guò)渡到機械化時(shí)代，我們的米粉粉絲產(chǎn)品，被大量推向市場(chǎng)，并且還走出了國門(mén)。國家“十三五”規劃確立了十三五時(shí)期，我國經(jīng)濟社會(huì )的五大發(fā)展理念，即創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放和共享，并將“積極發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)”作為增強農產(chǎn)品，安全保障能力的重要戰略措施來(lái)推動(dòng)，這促使米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了重大的發(fā)展機遇期。在這樣的背景下，本次產(chǎn)業(yè)大會(huì )以“開(kāi)放、融合、創(chuàng )新、發(fā)展”為主題，邀請各位專(zhuān)家、企業(yè)家開(kāi)動(dòng)腦筋，集思廣益，群策群力，共同研究和探討米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計，可謂恰逢其時(shí)，且意義重大。

下面，我以“實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略 開(kāi)創(chuàng )米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面”為題，談三點(diǎn)看法：

第一點(diǎn)， 解放思想轉變觀(guān)念，堅定創(chuàng )新發(fā)展信心。

近年來(lái)，我國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)得到了長(cháng)足發(fā)展，但縱觀(guān)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，仍面臨諸多挑戰，主要體現在產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)化規模仍有待擴大、有實(shí)力的品牌企業(yè)少、企業(yè)家隊伍素質(zhì)參差不齊、專(zhuān)業(yè)科技人才匱乏、科技含量較低、生產(chǎn)設備普遍比較落后、設備技術(shù)和米粉、粉絲工藝研發(fā)投入嚴重不足、設備的自動(dòng)化程度不高等等。這一方面，是由于行業(yè)分散、手工加工轉為機械化生產(chǎn)較晚、政府的重視和投入有限，另一方面，是由于行業(yè)隊伍人才奇缺，從業(yè)者文化素質(zhì)偏低，思想觀(guān)念比較陳舊，行業(yè)發(fā)展缺乏活力。

如何改變這種狀況？我想首要的任務(wù)就是解放思想，樹(shù)立創(chuàng )新發(fā)展的信心。為此，我們要破除兩類(lèi)舊有的思維和觀(guān)念：

一是要破除小農經(jīng)濟思想。做企業(yè)難做實(shí)業(yè)難上加難，所以我們很多老板，做企業(yè)非常謹慎小心。有的滿(mǎn)足于小作坊，老板天天呆在廠(chǎng)里，埋頭苦干，一個(gè)人當十個(gè)人用，采購、技術(shù)、銷(xiāo)售、售后，身兼數職，可是產(chǎn)品和企業(yè)沒(méi)有進(jìn)步，幾年十幾年一個(gè)樣；有的企業(yè)固守一點(diǎn)自有技術(shù)，想進(jìn)步又怕花錢(qián)，既不走出去學(xué)習，也舍不得投資搞產(chǎn)品研發(fā)。今年米制品分會(huì )安排了幾次交流活動(dòng)，參加活動(dòng)的只有為數極少的企業(yè)?？陀^(guān)地說(shuō)，米制品分會(huì )的確想為大家提供更多服務(wù)，通過(guò)行業(yè)會(huì )議、企業(yè)走訪(fǎng)等活動(dòng)讓大家更多的交流和對話(huà)，于衍霞秘書(shū)長(cháng)也千方百計向有關(guān)部門(mén)和科研院所，爭取各種資源來(lái)幫助米制品企業(yè)，可實(shí)際情況是大家參與和響應的積極性并不高，這里面有相當一部分企業(yè)是怕花錢(qián)，覺(jué)得出去一趟，又是差旅費又是會(huì )務(wù)費，開(kāi)支大，增加了企業(yè)的運行成本；有的認為，搞這些活動(dòng)都是走馬觀(guān)花，搞形式主義，沒(méi)有實(shí)際收獲。其實(shí)，這種交流走訪(fǎng)非常必要。比如，今年幾次活動(dòng)都積極參加的江西麻姑、春絲等企業(yè)就有切身感受。他們都是生產(chǎn)直條米粉的骨干企業(yè)，具有比較豐富的直條米粉生產(chǎn)經(jīng)驗，當他們在春城老百家參觀(guān)了直條米粉生產(chǎn)工藝后，都感覺(jué)受益良多。

二是要破除傳統產(chǎn)業(yè)沒(méi)有前途思想?，F在高科技、互聯(lián)網(wǎng)等于是創(chuàng )新的代名詞，一提到創(chuàng )新就條件反射到這些領(lǐng)域，這也不奇怪，這些領(lǐng)域的創(chuàng )新常常是顛覆式的，引領(lǐng)了世界發(fā)展潮流，從而被資本追逐。高科技和互聯(lián)網(wǎng)集中了全世界很多最聰明的人，這些人每時(shí)每刻都在試圖挑戰自己的極限，改變、顛覆一定是這些領(lǐng)域的常態(tài)。反觀(guān)傳統產(chǎn)業(yè)，特別是我們米粉粉絲行業(yè)，一些企業(yè)多少年都是一幅面孔，管理沒(méi)改變、生產(chǎn)設施沒(méi)改變、產(chǎn)品沒(méi)改變……不改變成為常態(tài)。這說(shuō)明什么問(wèn)題？一方面說(shuō)明傳統產(chǎn)業(yè)有其自身發(fā)展規律，存在漸進(jìn)式發(fā)展的特點(diǎn)，另一方面過(guò)去的不改變少改變，帶來(lái)了我們當下創(chuàng )新驅動(dòng)的機會(huì )和動(dòng)力。米粉粉絲產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)處于低水平發(fā)展階段，存在巨大的發(fā)展潛力和提升空間，只要大家熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，堅定創(chuàng )新必勝的信念，路子就一定會(huì )越走越寬。

第二點(diǎn)， 產(chǎn)學(xué)研結合，突破創(chuàng )新發(fā)展瓶頸。

米制品行業(yè)發(fā)展最大的瓶頸是什么？答案可能有很多，有的認為是資金，有的認為是政策，但我們認為真正阻礙行業(yè)發(fā)展的根本原因，是多數企業(yè)缺乏創(chuàng )新意識和創(chuàng )新能力。不少企業(yè)千萬(wàn)百計招攬人才，想突破這一發(fā)展瓶頸，但效果并不明顯。利好的消息是，國家實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略，鼓勵企業(yè)和高校、科研院所合作創(chuàng )新。今年國家糧食局、中國科協(xié)還在武漢輕工大學(xué)，舉辦了科技活動(dòng)周，給企業(yè)和科研院所搭建合作平臺。有一定實(shí)力的米制品企業(yè)，務(wù)必抓住這個(gè)機遇，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，走出創(chuàng )新發(fā)展之路。

產(chǎn)學(xué)研合作在國外比較常見(jiàn)，日本的優(yōu)衣庫就是一個(gè)很成功的案例。優(yōu)衣庫是服裝行業(yè)，也是傳統行業(yè)。人們都認為服裝行業(yè)是快速更新的行業(yè)，可優(yōu)衣庫的款式多少年不變，全是基本款，那為什么它可以做得那么成功？它的創(chuàng )新在什么地方？事實(shí)證明，優(yōu)衣庫與大學(xué)長(cháng)期合作，依托大學(xué)強大的研發(fā)能力開(kāi)發(fā)各種面料，在面料的舒適度和健康環(huán)保方面不斷尋求創(chuàng )新，贏(yíng)得了大眾的廣泛認可和喜愛(ài)。

具體到我們所處的行業(yè)，如何發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研合作的作用，促進(jìn)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認為需要重視以下幾點(diǎn)：

一是產(chǎn)學(xué)研結合要企業(yè)主導，循序漸進(jìn)，責權利分明。產(chǎn)學(xué)研結合有多種形式，從簡(jiǎn)單的信息交流，到著(zhù)眼于建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟，從短期支持到長(cháng)期合作，都需要產(chǎn)學(xué)研各個(gè)主體，根據實(shí)際情況作出選擇，并決定各自的定位和分工，但在實(shí)踐中，產(chǎn)學(xué)研各方職責，常常發(fā)生錯位。比如，有的學(xué)研方一旦發(fā)現自己的研究成果有市場(chǎng)價(jià)值，就希望自己進(jìn)行轉化，不愿意轉讓給企業(yè)。有的企業(yè)在與學(xué)研合作中，希望學(xué)研提供“交鑰匙”工程，而實(shí)際上學(xué)研一般是做不到的，因為產(chǎn)學(xué)研合作是一個(gè)互動(dòng)的過(guò)程，他們有各自的優(yōu)勢和分工，學(xué)研不可能替代企業(yè)的功能。產(chǎn)學(xué)研結合過(guò)程中，出現利益糾紛也是正?，F象，關(guān)鍵在于結合之前必須要嚴格簽定協(xié)議，明確各自的責任、權利和義務(wù)，結合過(guò)程中要嚴格履行協(xié)議，出現問(wèn)題要按照協(xié)議和有關(guān)規定進(jìn)行處理。

從大量的實(shí)踐表明，企業(yè)主導的產(chǎn)學(xué)研結合是比較成功的模式。這里給大家分享一個(gè)產(chǎn)學(xué)研結合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業(yè)，原來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳，因為技術(shù)跟不上，產(chǎn)品做不好，企業(yè)發(fā)展慢。這個(gè)老板有前瞻性，早在7、8年前就開(kāi)始尋找科研院所合作。他在一次全國面條產(chǎn)業(yè)會(huì )議上，聽(tīng)了中國農業(yè)科學(xué)院魏教授關(guān)于掛面技術(shù)及工藝的學(xué)術(shù)報告后很受啟發(fā)，便找這個(gè)教授談合作。教授考察企業(yè)后，發(fā)現企業(yè)問(wèn)題很多，不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒(méi)有結果。過(guò)了一段時(shí)間，金沙河開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品遇到一個(gè)技術(shù)難題無(wú)法解決，便作價(jià)10萬(wàn)元承包給魏教授團隊開(kāi)發(fā)，技術(shù)難題很快得到解決，給企業(yè)創(chuàng )造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團隊為主體的金沙河掛面技術(shù)研究院，技術(shù)實(shí)力突飛猛進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)了，企業(yè)高速發(fā)展，金沙河成了國內掛面生產(chǎn)企業(yè)龍頭老大，掛面營(yíng)收達50億，產(chǎn)能達60萬(wàn)噸，全國市場(chǎng)占有率超過(guò)10%，就連世界500強益海嘉里也組織中國20多家子公司的CEO登門(mén)參觀(guān)學(xué)習。這個(gè)案例是我上回在呼和浩特，參加營(yíng)養與健康會(huì )議了解到的，我本人也深受啟發(fā)，一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簽下了合作協(xié)議。

二是產(chǎn)學(xué)研結合應借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”。一直以來(lái)，信息封閉、信息資源的浪費嚴重制約了米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不知道大家有沒(méi)有這種體會(huì )，你如果想要了解中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數據，首先你不知道找誰(shuí)去了解，就算找到了，也沒(méi)有一個(gè)可供參考的權威數據。要查找有關(guān)米粉粉絲裝備技術(shù)、米粉粉絲工藝方面的詳細資料，也找不到對應的權威機構。這就是我們這個(gè)泱泱大國，擁有數十億米粉粉絲產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)實(shí)情。當然權威機構沒(méi)有數據，并不代表企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家也沒(méi)有數據，一部分大學(xué)研究這個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者，還是有大量的相關(guān)理論和信息儲備，一部分企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家，特別是在這個(gè)行業(yè)摸爬滾打幾十年的老專(zhuān)家，更是積累了豐富的數據，堪稱(chēng)米粉粉絲設備技術(shù)及工藝的活寶庫?？墒沁@些寶貴的資料和數據，大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫里，沒(méi)有轉化成可以查詢(xún)和分享的大數據。     這些寶貴的數據和經(jīng)驗，如何造福于我們今后米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認為，需要我們在運用產(chǎn)學(xué)研結合的過(guò)程中，借時(shí)借力，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢應用到米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研結合中，以期實(shí)現產(chǎn)業(yè)發(fā)展的放大效應?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”實(shí)際上就是我們傳統工業(yè)企業(yè)，采用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數據、物聯(lián)網(wǎng)等信息通信技術(shù),改造原有產(chǎn)品及研發(fā)生產(chǎn)方式，實(shí)現跨界融合，互聯(lián)互通。借助于互聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)通過(guò)自建或借助現有的“眾包”平臺，可以發(fā)布研發(fā)創(chuàng )意需求，廣泛收集客戶(hù)和外部人員的想法與智慧，擴展創(chuàng )意來(lái)源。中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)一旦真正融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”，形成新經(jīng)濟新業(yè)態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能將是無(wú)限的。

三是產(chǎn)學(xué)研結合要突出以用戶(hù)為中心。我們身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統的創(chuàng )新模式已經(jīng)日漸失去了優(yōu)勢。因此，我們在實(shí)踐中要避免不切實(shí)際、閉門(mén)造車(chē)式的盲目創(chuàng )新。要轉變單方面關(guān)注產(chǎn)品性能和質(zhì)量的思維，以市場(chǎng)為導向，以用戶(hù)為中心，千方百計在用戶(hù)體驗和用戶(hù)服務(wù)上下足功夫。這也正是新形勢下國家提出創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略的要義所在。在創(chuàng )新方面，已經(jīng)有一些企業(yè)做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶(hù)體驗的企業(yè)，他們經(jīng)營(yíng)的“陳村牌”河粉是經(jīng)過(guò)了三代人的不懈追求而實(shí)現的，陳村粉被消費者譽(yù)為“薄如蟬翼，純白如雪”，可以說(shuō)是廣東河粉的代名詞。集團旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴，深得消費者喜愛(ài)。湖南金健米業(yè)股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國際食品有限公司等企業(yè)在用戶(hù)體驗方面也積累了很好的經(jīng)驗。東莞陳輝球米粉設備有限公司舉辦產(chǎn)品試生產(chǎn)觀(guān)摩會(huì )，增加了客戶(hù)對產(chǎn)品的了解。

第三點(diǎn)， 打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，加快創(chuàng )新發(fā)展步伐。

全產(chǎn)業(yè)鏈是國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化推廣的，一種食品加工企業(yè)集團化規?；?jīng)營(yíng)的發(fā)展模式之一，是在中國居民食品消費升級、農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。這種模式使得上下游形成一個(gè)利益共同體，從而把最末端的消費者的需求，通過(guò)市場(chǎng)機制和企業(yè)計劃，反饋到處于最前端的種植環(huán)節，產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節都必須以市場(chǎng)和消費者為導向。     全產(chǎn)業(yè)鏈把原先企業(yè)內部、上下游買(mǎi)賣(mài)協(xié)同關(guān)系，由合作和交易角度，提升到整體發(fā)展的高度，形成一個(gè)開(kāi)放的系統，讓企業(yè)資產(chǎn)，在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節的布置，更加有效率，把企業(yè)的價(jià)值，實(shí)現在產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節上，將資源自然地向價(jià)值高的環(huán)節上集中，減少交易成本和風(fēng)險，提升企業(yè)資源利用率，使企業(yè)更有競爭力。

鑒于當前我國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際困難，我們認為，在我們的行業(yè)全面推廣全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式十分必要，有實(shí)力的企業(yè)可以大膽嘗試。在上游，我們可以從選種、選地到種植等環(huán)節嚴格把控，宏觀(guān)調控產(chǎn)品結構；在加工環(huán)節，加強對產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制，確保食品安全；在下游，通過(guò)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng )新，向消費者提供更多的健康、營(yíng)養的米粉粉絲。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在我們的行業(yè)產(chǎn)生了十分顯著(zhù)的效果。越南一些比較有實(shí)力的米粉企業(yè)，20年前就開(kāi)始從原料供應、產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)，由于投入大、起點(diǎn)高，控制了上中游環(huán)節，這個(gè)國家米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遠遠走在了我們前面，幾乎占領(lǐng)了美國、日本及歐洲等，所有發(fā)達國家和地區的市場(chǎng)。我們國家也有一些企業(yè)在探索和實(shí)踐全產(chǎn)業(yè)鏈模式。比如四川光友集團，通過(guò)“公司+協(xié)會(huì )+合作社+農戶(hù)”的利益聯(lián)結方式，把薯區作為第一生產(chǎn)車(chē)間，積極推廣優(yōu)良紅薯品種、高產(chǎn)栽培技術(shù)，并免費為紅薯加工戶(hù)提供淀粉加工技術(shù)，定點(diǎn)發(fā)展了數十萬(wàn)薯農，為光友集團全產(chǎn)業(yè)鏈布局打下了基礎。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定區域供應、現代化生產(chǎn)加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經(jīng)營(yíng)模式。 可以預期，只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過(guò)橋米線(xiàn)…等國內主要米粉粉絲，都有了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)支撐，我們中國的米粉粉絲產(chǎn)業(yè)，就真正迎來(lái)了發(fā)展的春天。

路雖遠，行則必至；事雖難，做將必成。相信通過(guò)此次大會(huì )，我們必將攜手面向未來(lái)，在創(chuàng )新驅動(dòng)中國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上再創(chuàng )佳績(jì)！